GÀ HƠ MÔNG BẢN ĐỊA – CÓ GÌ ĐẶC BIỆT MÀ KHIẾN THỰC KHÁCH SĂN LÙNG?
Trong những năm gần đây, giữa vô vàn lựa chọn thịt gia cầm trên thị trường, gà Hơ Mông bản địa bỗng trở thành cái tên “hot” được các tín đồ ẩm thực và giới sành ăn săn lùng ráo riết. Không chỉ là món ăn ngon miệng, gà Hơ Mông còn mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao, nguồn gốc thuần Việt và giá trị văn hoá vùng cao độc đáo. Vậy điều gì khiến giống gà này đặc biệt đến vậy?
Gà Hơ Mông là giống gà bản địa lâu đời, được người dân tộc H’Mông tại các tỉnh vùng núi phía Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Sơn La… nuôi dưỡng từ hàng trăm năm nay. Chúng sinh trưởng hoàn toàn trong điều kiện tự nhiên, ăn rau cỏ, ngô, thóc – không sử dụng cám công nghiệp hay chất tăng trọng.
Việc nuôi thả tự nhiên này giúp gà phát triển chậm hơn nhưng lại cho chất lượng thịt săn chắc, ít mỡ, vị đậm đà, hoàn toàn khác biệt với gà công nghiệp thông thường.
Gà Hơ Mông có vẻ ngoài rất đặc trưng:
Da, thịt và xương đều có màu đen tím tự nhiên – một dấu hiệu nhận biết rất rõ ràng.
Chân to, cao, vảy đen, móng sắc, thích nghi tốt với địa hình đồi núi.
Thịt gà chắc, thơm, không bị bở khi chế biến.
Chính màu sắc lạ mắt cùng thân hình săn gọn của gà Hơ Mông đã gây tò mò và hấp dẫn các thực khách, đặc biệt là người thành phố muốn tìm thực phẩm sạch – lạ – ngon.
Theo nhiều nghiên cứu, thịt gà Hơ Mông chứa hàm lượng protein cao, ít cholesterol, giàu khoáng chất như sắt, kẽm và các acid amin thiết yếu. Đặc biệt, xương gà có màu đen chứa nhiều collagen tự nhiên, tốt cho xương khớp, da và hệ miễn dịch.
Gà Hơ Mông thường được các gia đình sử dụng để bồi bổ, đặc biệt cho phụ nữ sau sinh, người già và trẻ em suy dinh dưỡng. Nhiều nhà hàng cao cấp cũng đưa gà Hơ Mông vào thực đơn thực dưỡng, món đặc sản vùng cao.
Thịt gà Hơ Mông có vị ngọt tự nhiên, càng nhai càng thấy đậm đà, không tanh, không bị bở như gà công nghiệp. Các món được ưa chuộng gồm:
Gà hấp lá chanh
Gà tiềm thuốc bắc
Gà nướng mắc khén
Lẩu gà rượu nếp
Mỗi món ăn đều giữ được vị nguyên bản, đậm chất núi rừng, mang đến trải nghiệm ẩm thực khác biệt cho người thưởng thức.
Vì được nuôi hoàn toàn theo phương pháp truyền thống, thả đồi tự nhiên nên số lượng gà Hơ Mông rất hạn chế. Nhiều hộ nuôi chỉ cung cấp được vài chục con mỗi tháng. Trong khi đó, nhu cầu thị trường ngày càng tăng, đặc biệt là các nhà hàng, quán ăn đặc sản vùng cao, thực phẩm sạch.
Đây là lý do gà Hơ Mông trở thành “hàng hiếm”, giá thành cao nhưng vẫn “cháy hàng”. Người tiêu dùng hiện đại cũng ngày càng chuộng thực phẩm có nguồn gốc bản địa, an toàn và nhiều giá trị văn hoá.
Gà Hơ Mông bản địa không chỉ là món ngon độc đáo mà còn là đại diện tiêu biểu của tinh hoa ẩm thực vùng cao Việt Nam. Từ chất lượng thịt thơm ngon, giá trị dinh dưỡng vượt trội đến câu chuyện văn hóa đặc sắc phía sau, giống gà này xứng đáng được bảo tồn và phát triển.
Nếu bạn là người yêu ẩm thực, quan tâm đến sức khỏe và muốn khám phá nét độc đáo của món ngon bản địa – hãy một lần thử gà Hơ Mông, bạn sẽ hiểu vì sao thực khách lại săn lùng đến vậy.
